Составлять, соблюдать и оптимизировать графики работы персонала. Обеспечивать взаимодействие работников своего подразделения с работниками служб Компании и сторонних организаций. Осуществлять заказы на товар и сырье от поставщиков. Организовывать и контролировать выполнение сменных заданий (по количеству, качеству, ассортименту выпускаемой продукции). Контролировать соблюдение правил хранения товаров и сырья. Контролировать постоянное наличие необходимого количества сырья и готовых полуфабрикатов. Осуществлять руководство и контроль за работой по выпуску новой продукции. Подготавливать товар и сырье на возврат поставщику и списание.

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

1. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 2. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 3. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 4. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. 5. Составляет график выхода поваров на работу. 6. Проводит бракераж готовой пищи. 7. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 12. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 13. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 15. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Расчет калькуляционных и технологических карт, товарных отчетов. ; - Разработка и составление меню. - Проведение инвентаризации. - Выявление недостач и излишков. ; - Полный документооборот производственного учета. ; - Списание себестоимости.

финансы и кредит, экономист